bavaroi aux fraises

Attention: la recette est a faire la veille si on met de la gélatine et le matin pour le soir si on choisi l' agar-agar 

Ingrédients:

Pour la génoise :

- 4 œufs

- 125 g de sucre

- 125 g de farine

Pour le bavarois :

- 500 g de fraises

- 1 citron

- 6 feuilles de gélatine ou 1 sachet d' agar-agar

- 40 cl de crème liquide 

- 200 g de sucre

Pour la chantilly:

-de la crème fraîche liquide non alléger

-du sucre en poudre

Recette:

Tout d'abord, avoir un cercle à pâtisseries à bord haut, une plaque et du papier cuisson.

Génoise :

 mélanger les 4 jaunes d’œufs avec les 125 g de sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et mélanger.

Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte.

Étaler cette pâte en couche régulière sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson.

Faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu'à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau).

Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson et metter la dans le cercle a pâtissier en coupant le surplus (si vous êtes gourmand vous pouvais le manger) cercle.

Bavarois :

faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau.

Laver et équeuter les fraises.

Les mixer avec le jus du citron et ajouter les 200 g de sucre (ou 1 peu moins  si pas besoin).

Verser ce mélange dans une casserole a feu moyens et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.

Remuer jusqu'à ce qu'elles fondent.

laisser refroidir

Monter les 40 cl de crème en chantilly,

Quand la mixture de fraise est refroidie et commence un peu à prendre, y ajouter la crème.

Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur

passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler.

monter la crème chantilly et la napper dessus

servir frais

 Cette photo a été prise sur internet, elle ne correspond donc pas exactement a la recette ci-dessus.